泡五彩椒可以用生抽，也可以用酱油，椒用具体如下：
食材清单：
* 五彩椒2斤
* 海天金标生抽1大瓶1.25L
* 冰糖适量
* 蒜米适量
* 盐适量
制作步骤：
1. 五彩椒洗净，生抽滴干水分。还酱在洗的泡彩过程中不能沾有油。
2. 在五彩椒上撒点盐，椒用醃製一下，生抽把多餘的还酱盐水倒掉。
3. 把蒜米剝好，泡彩然后把五彩椒，椒用蒜米放進洗乾凈的生抽玻璃瓶中。
4. 把酱油倒入瓶子中，还酱再放入冰糖，泡彩留一点空间就可以了。椒用
5. 泡制一个月就可以食用了。生抽
在制作五彩椒的过程中，生抽和酱油都可以使用，但需要注意的是，不同的品牌和类型的酱油和生抽在口感和味道上可能会有所不同，可以根据个人口味和使用习惯来选择。总的来说，使用酱油或生抽泡制五彩椒的方法是相似的，只是在具体的配方和比例上略有不同。
七彩椒5斤
大蒜1-2只
红糖两小块
生抽适量
制作时间：2小时以上
用餐人数：
步骤
1
七彩椒洗干净，擦干水份，风扇再吹半小时。（因为这几天都在下雨，所以没有拿去阳台晾晒）
2
洗干净一个个拿纸巾擦干净。
3
买的是塑料瓶，也可以买玻璃瓶。 洗干净开水烫过，纸巾擦干水份（因为没时间了，没有太阳很难滴得干水份，有条件的愿意等可以放太阳底下晒干水份）
4
准备俩瓶酱油。1.75L和1.63L的生抽酱油。一共6.76斤。
5
五斤全部装瓶子里，注意无油无水，不然容易变质
6
倒入酱油。别太满，不然过段时间会溢出来
7
加入红糖。（可加冰糖，白糖。我喜欢红糖。）
8
加入几瓣蒜头，提香（加多少看个人口味）
9
密封盖好，半个月-一个月就可以吃了。 美食需要等待。 （过一周后酱油要是没有溢出来，可以再加点进去泡过辣椒）
10
这是我去年泡的五彩椒，真的太美味太好吃。咬一口，香，辣，脆，鲜，，味蕾在跳动，不说了口水要流了
为了泡出最佳口感的泡椒，首先就要选择上等的原材料，这款酱香五彩泡椒选择的是村民们自己种的五彩椒，坚持用农家肥不打虫子。虽然看起来辣椒个小了一点，但是皮实，泡出来的口感非常脆。
蒜头都是一个个剥出来的，这样泡出来的才会脆，不能偷工减料，也是这款五彩泡椒好吃的秘诀之一了。
制作过程更是采用传统制作方法，不需要防腐剂、色素之类，也能保持一年以上不变质。
在装瓶的时候十分的暖心，为了保障上面的五彩椒都能浸泡在酱汁中，会用一层无毒塑料网隔着。而且，瓶子的密封也是很走心的，最大化避免漏汁水情况。
精选的食材不仅仅是为了消费者的口感，五彩泡椒的精致更是在于作为一种泡制食材却可以做到色香味俱全，泡制前的辣椒是果色鲜美，漂亮的外观是吸引人的第一步，泡制后的它更是被浓香的酱汁包围，散发出诱人的味道。脆爽的口感让人越吃越停不下来，吃腻山珍海味的人们总是被它浓香脆辣的感觉吸引，吃过一次便久久不能忘怀。
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五彩泡椒其实还是一个多面派，不但是一种食材，更是一种药材。其维生素C含量居蔬菜之首位，维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。不仅能够刺激食欲，还能温胃驱寒。更是用来调配主食的绝佳配料，还可以作为小菜佐食粉，面，馒头等。
盛一碗热粥或一碗热腾腾的面，配上三两颗清脆的五彩泡椒，一口粥，一口五彩泡椒，香辣脆甜的口感瞬间在口中炸开，刺激着全身每个毛孔，顿时浑身又充满着无限的力量~